首先我們要了解茶湯的「飽滿度」和「濃淡度」。

->飽滿度：是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸(鮮爽）、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。

->濃淡度：一般跟沖泡時間，投茶量多少有關係。

打個比方，家裡自己熬的湯口感很好，飽滿鮮爽；而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。

茶好不好，原料是基礎。但是工藝技術也很關鍵，沒有好的後期工藝，有再好的原料也是白搭。

✅從原料上來說：

便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。而貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。

耐泡度：越貴的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼高端茶前幾泡沒什麼味道，但卻耐沖泡的原因。

同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多。

✅工藝上來看：

其實所有的製作工藝都是一個目的：為了使茶葉更好喝。

便宜的茶：一般意味著採摘時間晚、海拔較低、樹齡較新、生長環境較為一般、內含物質含量低。其品種香氣不明顯，純度不夠，苦澀感較為明顯，為了消除這一類負面的感知，茶師傅要把發酵程度等增加，以提高濃度，即口味重。

一般越高端的茶：飽滿度越高，茶湯越是有層次感，進入口腔後滋味會發生變化和轉化，最終唇齒留香，妙不可言。做到以上這些，這跟它的水土、肥力、光照、氣候、樹齡等種植環境，以及尤為重要的後期製作工藝有著密不可分的聯繫。

高端的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的飽滿度、鮮爽度、品種香氣特點，所以在工藝上要“輕一些”；而便宜的茶則要通過後期工藝來彌補原料的天生不足。

總之好的茶雖然口感淡一點，但口感醇厚爽滑，香氣持久，耐泡！而便宜的茶，滋味濃苦，但茶湯口感寡薄，第一泡雖香氣高濃，但不能持久。所以好茶是用來慢慢品嚐的。

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